خودتان دست به كار تهیه خوراكیها شوید
از ماست و جوانه گندم تا رب انار و سركه انگور
كمتر محصولی از تولید كارخانههای صنایع غذایی به پای خوراكیهایی میرسد كه خودمان در خانه درست میكنیم؛ هر چند زحمت به عمل آوردن این خوراكیها در خانه خیلی بیشتر از خرید آنها از سوپرماركتهاست، اما لذت استفاده از دسترنج خودمان به اندازهای است كه بتوان كمی زحمت را به جان خرید.
درست كردن ماست در خانه یكی از این كارهای زحمتدار است كه اگر مراحل آن به درستی طی شود محصول نهاییاش واقعا دلچسب میشود. رمز داشتن یك ماست خانگی مرغوب به میزان گرما و حرارت شیر بستگی دارد. پس اگر میخواهید ماست خوشطعمی داشته باشید كه بعد از مدتی آب نیندازد شیر را در حرارت 90 درجه حداقل به مدت 5 دقیقه بجوشانید. رمز دیگر قوام گرفتن ماست استفاده از شیر خشك است. این ماده باعث میشود ماست سفتتر شده، آب نیندازد و زود بسته شود.
انتخاب مایه ماست مرغوب نیز یكی از رموز داشتن ماست مرغوب است. پس اگر میخواهید ماستی خوشمزه به دست بیاورید حتما از مایه ماست مرغوب و خوش طعم استفاده كنید. یادتان باشد یكی دیگر از عوامل بدمزه شدن ماست، نگه داشتن طولانیمدت آن در محیط گرم یا بیش از حد جوشاندن شیر است.
اگر خواهان تولید ماستی شیرین در خانه هستید این هم راهكار خودش را دارد. یعنی ماستی شیرین میشود كه شیر آن بعد از جوشیدن بیشتر سرد شود و كمی دیرتر به آن مایه ماست اضافه شود. این كار باعث میشود تا شیر كمی دیرتر ببندد، اما بعد از ماندن 3 تا سه و نیم ساعت در یخچال تبدیل به ماستی شیرین میشود.
|